趁著年假好像寫了比較多買來的小東西還有去吃的好東西,

換了工作不再和某腸朝夕相處後,也就沒有機會再做我的愛妻便當了(拭淚)

所以實驗室這個單元一直被晾在這兒,但這次因為很臨時和我的好碰油PP有了個小約會,

決定在她來留宿的當天晚餐來挑戰一下,我最近非常上癮無論去哪都要點來吃的松露燉飯 

趁著初二帶媽媽去吃飯的時候,沒錯就是D&C的荷包噴血大餐...

食事|母上大人生日之二訪 ♪ DANNY & COMPANY )

逛著高級的百貨超市CITY'SUPER時入手了松露蘑菇醬,謝謝媽媽的贊助XD

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說來慚愧,要開始挑戰的時候才發現相機沒電了...,只好硬著頭皮用4s勉強上陣了~

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1. 義大利米 - 糧米杯3杯(這次使用量)

購於PEKOE食品雜貨鋪,其實網路上爬文也有人使用一般的台灣米,不過台灣米比較適合馬上就要吃的時候,

只是因為我隔天還要帶去給某腸「痞乓」久違的料理,所以才會特地選用比較耐煮的義大利米,於實體店鋪購入,

價格為650$,和網路售價相同,稍微偏貴了些,但有準備去逛逛CITY'SUPER買材料的,也可以在裡面找的到,

聽說有販售比較便宜的小包裝。

2. 雪白菇與鴻禧菇 - 各使用了1/3的量

一般超市很容易得手,好菇道的廣告很可愛,相信大家也對它不陌生XD

3. 法國乾燥牛肝菌(綜合) - 1/4(味道很濃厚,視個人喜好使用)

同樣購於PEKOE食品雜貨鋪,價格為180$,菇類的一種,本人長得很像童話故事裡面會出現的那種畫風XD。

4. 鮮蘑菇 - 4朵

一般超市很容易得手too,是我個人很喜歡用於濃湯的材料之一。

5. 杏鮑菇 - 4朵

6. 洋蔥 - 1顆(切片切丁都可以)

7.帕瑪森起士粉 - 視個人喜好使用(這次我把它當成食用前的調味料)

8. 康寶雞湯塊

9. 鮮奶油 - 0.5mm厚

10. 松露蘑菇醬 - 2大匙(我也把它當成食用前的調味料)

購於CITY'SUPER,我買的是大罐裝的,650$,印象也有比較小罐的好像是3百多塊~

上面有一個材料沒有標示出來,因為這次並沒有使用到它~快樂牛原味乳酪

因為用的是炒鍋,很怕添加了起士以後會很容易「ㄍㄧㄠ ㄉㄟˋ」變成老鼠屎,不過下次我會放放看!

 

那麼 表情符號 Let's cook ♪ 

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將乾燥牛肝菌泡水備用,

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放入兩大匙橄欖油熱鍋,蒜頭拍碎放入,待翻炒出香味,

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接著將洋蔥拌炒至軟,

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倒入米後翻炒均勻,直到確認都有沾到橄欖油(表面油亮),

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倒入一開始浸泡乾燥牛肝菌的水,牛肝菌放置一旁稍後,

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放入雞湯塊稀釋的高湯,先以蓋過米的標準衡量決定放多少,

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等待湯汁收乾,過程要反覆地加入高湯以及攪拌,

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可以使用蓋子加速收乾的時間,

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這時候另外起熱鍋,放入兩大匙橄欖油,

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放入洗淨的雪白菇、鴻喜菇,以及使用撕開方式分離的杏鮑菇,大概翻炒一下即可,

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接著放入牛肝菌,也是稍微拌炒即可,盡量不要讓它們出水,熄火備用,

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看一下收乾的狀況,記得要不時的去攪拌它,也別忘記不時的去試吃一下米的軟硬,

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放入第二次高湯,等待湯汁收乾之時,放入一旁備用翻炒過的菇們,

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均勻攪拌後,再放入一匙高湯,

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收乾完畢之時,放入兩大匙松露醬,

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根據軍師真的大廚毛表示,松露醬不適合加熱,所以均勻攪拌以後,

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熄火,放入切片奶油攪拌,添增香氣,就可以起鍋了~

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偷偷香蒜煎肉片了一下

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這下就完成搂!!!!! 

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不忘奢侈的放上一小搓的松露醬 

 

這次的挑戰還蠻順利的,雖然不敢說是大成功,但是在這之中的過程非常開心!

希望大家能喜歡、也可以一起來挑戰各式各樣的創意料理!

特別感謝我的二廚PP嫂,從東區扛回義大利米來到新莊,途中公車還坐反方向,真是辛苦了XD

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