米多肉

偷懶了幾個禮拜後，重新振作的第三發！

這次的漢堡肉是受到了昨天的晚餐根本是宵夜之摩斯漢堡新口味‧澳洲和牛堡

怨念了好久終於吃到它，畢竟從年假前開始，公司的周五午餐團每每不是流標就是不外送

發現它其實是絞肉作成的漢堡排（但還不錯吃！）

於是～周一的菜單就這樣蹦出來了（好隨便啊喂）

豬肉漢堡排

 - - 主 料 區- -

豬絞肉、牛絞肉，或是混合著都可以（這次選用的是早市場的黑豬肉豬絞肉‧1斤～）

大蒜 2瓣

洋蔥 1顆

麵包粉 1/2包

牛奶 60cc

鹽　 半匙

黑胡椒 1匙

起士片 1片

奶油 1小塊

可以參考我今天使用的材料們～

  Let's cook ♪ 

1. 把洋蔥切丁，大蒜用刀背拍碎，切末備用。

2. 加一點油，熱鍋後把大蒜放進去，香味出來以後，接著倒入洋蔥丁，翻炒至半透明後起鍋，待冷卻備用。

（記得一定要讓它冷卻！參照Masa老師的食譜寫道：一定要冷卻，不然等一下跟肉混合時候，脂肪都溶化，口感不好。）

3. 倒入麵包粉，再淋上牛奶，讓麵包粉吸收水分

（這個撇步也是參考Masa老師的食譜～這個步驟能讓漢堡肉多一點水份，讓它更Juicy～）

4. 在絞肉裡放入半匙的鹽，用手均勻攪和～

5. 攪和至絞肉有黏性～

6. 稍微攪拌一下已經充分吸收牛奶的麵包粉，備用～

7. 把剛剛的豬絞肉倒進一個大碗裡面，以便加入了其他材料以後，還能夠有空間來均勻攪拌它們～

8. 依序加入翻炒過冷卻後的洋蔥丁、充分吸收牛奶的麵包份，再灑上一點黑胡椒～

9. 把所有加入的材料均勻攪和以後，變成了水餃餡。

10. 加入這一小塊奶油後在均勻的揉合，增添風味～

（這也是參考Masa老師的食譜，老師建議可以依照個人的口味去添加美乃滋或是番茄醬）

11. 在手上抹上一點油，抓起適量的肉餡，像拋接球一樣～在手掌心上來回拍打，把多餘的空氣拍出，讓肉餡更有彈性。

12. 下鍋後開大火，將兩面都稍微的煎一下，鎖住肉汁。

13. 接著關小火，蓋上鍋蓋等個5分鐘～

14. 當肉排的周圍開始有肉汁後，就表示差不多了！

15. 這個時候就可以稍微翻個面，然後關火等一下，利用鍋的餘溫煎翻過去的那面。

16. 剩餘的餡料可以透過一樣的步驟，然後用包鮮膜包起來保存，再放入冷凍庫備用～

17. 把起士片切成長條狀。

18. 然後把切成長條狀的起士條排列在漢堡排上，利用漢堡排的熱度融化它們

完成～～  

雖然我很想分享愛心水煮蛋的做法，但今天作得有點失敗！

待我哪天成功征服它了再來分享吧～

話說，這是我未來一周的午餐....（噴汗）

打完收工！