偷懶了幾個禮拜後,重新振作的第三發!

這次的漢堡肉是受到了昨天的晚餐根本是宵夜之摩斯漢堡新口味‧澳洲和牛堡B60.gif

怨念了好久終於吃到它,畢竟從年假前開始,公司的周五午餐團每每不是流標就是不外送

發現它其實是絞肉作成的漢堡排(但還不錯吃!)

於是~周一的菜單就這樣蹦出來了表情符號好隨便啊喂

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豬肉漢堡排

 - - 主 料 區- -

豬絞肉、牛絞肉,或是混合著都可以(這次選用的是早市場的黑豬肉豬絞肉‧1斤~)

大蒜 2瓣

洋蔥 1顆

麵包粉 1/2包

牛奶 60cc

鹽  半匙

黑胡椒 1匙

起士片 1片

奶油 1小塊

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可以參考我今天使用的材料們~

 

 表情符號 Let's cook ♪ 

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1. 把洋蔥切丁,大蒜用刀背拍碎,切末備用。

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2. 加一點油,熱鍋後把大蒜放進去,香味出來以後,接著倒入洋蔥丁,翻炒至半透明後起鍋,待冷卻備用。

(記得一定要讓它冷卻!參照Masa老師的食譜寫道:一定要冷卻,不然等一下跟肉混合時候,脂肪都溶化,口感不好。

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3. 倒入麵包粉,再淋上牛奶,讓麵包粉吸收水分

(這個撇步也是參考Masa老師的食譜~這個步驟能讓漢堡肉多一點水份,讓它更Juicy~)

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4. 在絞肉裡放入半匙的鹽,用手均勻攪和~

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5. 攪和至絞肉有黏性~

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6. 稍微攪拌一下已經充分吸收牛奶的麵包粉,備用~

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7. 把剛剛的豬絞肉倒進一個大碗裡面,以便加入了其他材料以後,還能夠有空間來均勻攪拌它們~

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8. 依序加入翻炒過冷卻後的洋蔥丁、充分吸收牛奶的麵包份,再灑上一點黑胡椒~

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9. 把所有加入的材料均勻攪和以後,變成了水餃餡

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10. 加入這一小塊奶油後在均勻的揉合,增添風味~

(這也是參考Masa老師的食譜,老師建議可以依照個人的口味去添加美乃滋或是番茄醬)

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11. 在手上抹上一點油,抓起適量的肉餡,像拋接球一樣~在手掌心上來回拍打,把多餘的空氣拍出,讓肉餡更有彈性。

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12. 下鍋後開大火,將兩面都稍微的煎一下,鎖住肉汁。

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13. 接著關小火,蓋上鍋蓋等個5分鐘~

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14. 當肉排的周圍開始有肉汁後,就表示差不多了!

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15. 這個時候就可以稍微翻個面,然後關火等一下,利用鍋的餘溫煎翻過去的那面。

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16. 剩餘的餡料可以透過一樣的步驟,然後用包鮮膜包起來保存,再放入冷凍庫備用~

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17. 把起士片切成長條狀。

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18. 然後把切成長條狀的起士條排列在漢堡排上,利用漢堡排的熱度融化它們表情符號

完成~~B60.gif  

雖然我很想分享愛心水煮蛋的做法,但今天作得有點失敗!

待我哪天成功征服它了再來分享吧~

 

話說,這是我未來一周的午餐....(噴汗)

打完收工!

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米多肉

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